GASTRONOMIA DA CASA MERAKI
Uma gastronomia própria que conforta
Biofílica afetiva, com sabores brasileiros.
GASTRONOMIA BIOFÍLICA
Uma ode brasileira
Na Casa Meraki, a natureza participa também na cozinha. A biofilia, nosso vínculo com a vida e a natureza, inspira esse jeito de preparar e servir.
Ela continua nos ingredientes, nas cores, nos aromas, nas texturas e na maneira como a comida chega à mesa.
Frutas, ervas, folhas, flores comestíveis e outros elementos naturais podem aparecer nos pratos e nas ilhas gastronômicas. Madeira, fibras e materiais orgânicos também fazem parte da forma de apresentar.
A cozinha brasileira também é uma fonte importante de inspiração.
Ingredientes, preparos, referências regionais e sabores conhecidos podem aparecer nos menus e em propostas especiais, sempre de acordo com disponibilidade, qualidade e adequação ao encontro.
É uma experiência sensorial em que sabor, aroma, textura, temperatura, cor e apresentação participam juntos.
Receber bem também é alimentar bem.
GASTRONOMIA AFETIVA
Comida também traz conforto
O afetivo é inseparável da Meraki. Na gastronomia, ele aparece numa comida que considera quem vai recebê-la, o momento do dia, o tipo de encontro e as necessidades das pessoas. No pão fresco, na fartura na medida e no sabor que lembra alguma coisa boa.
A mesa que dá vontade de ficar um pouco mais. Tem algo de casa de mãe, de avó, de mesa compartilhada. Uma cozinha que tem a intenção de aconchegar, receber e servir.
O afeto também está na técnica, no ponto certo, na higiene, na conservação, na organização, na atenção às restrições.
Carinho e precisão caminhando juntos.
FEITA NA CASA
Feita aqui, no mesmo dia do evento
A Casa Meraki tem cozinha e equipe próprias. É aqui que são preparados o café da manhã, o almoço, o café da tarde e os outros momentos de gastronomia do evento.
A produção acompanha a programação do evento, para que as refeições e as pausas aconteçam no ritmo do grupo. Com a cozinha dentro da Casa, o preparo e a reposição são acompanhados de perto ao longo do dia. A comida é feita enquanto o encontro acontece.
Comida que conforta, bonita sem excesso e servida com cuidado.
DIAS MAIS ESPECIAIS
Menu para confraternizações
Confraternizações e celebrações têm outro ritmo. E a gastronomia acompanha.
Além do Menu do Dia, a Casa trabalha com propostas próprias:
Happy hour
Petiscos de boteco ou pequenas porções de coquetel para acompanhar a conversa.
Brunch
Pães, ovos, preparos salgados, frutas e doces para uma mesa sem pressa.
Churrasco
Carnes na brasa, acompanhamentos e sobremesas para reunir o grupo à mesa.
Festivais
Hambúrgueres, pizzas e outros formatos conforme os menus vigentes
Em encontros que pedem algo diferente, a cozinha também pode desenvolver propostas a partir de um tema, de uma região ou de ingredientes brasileiros, com um desenho próprio para cada evento. Em alguns encontros, a gastronomia também pode assumir formatos mais especiais, como jantares empratados e menus desenhados para grupos menores.
Comida e bebida passam a ocupar ainda mais espaço na experiência.
PARA ACOMPANHAR O ENCONTRO
Bebidas alcoólicas e não alcoólicas
A bebida também pode fazer parte do desenho do encontro.
A Casa trabalha com diferentes possibilidades, como vinhos e espumantes, cervejas, chopp, caipirinhas, gin tônica, coquetéis e opções sem álcool. A composição é definida de acordo com o formato do evento e com a maneira como o grupo será recebido.
TRANQUILIDADE À MESA
Restrições alimentares
Restrições alimentares são bem-vindas e consideradas na preparação dos eventos.
Alergias, intolerâncias e demais necessidades alimentares fazem parte do briefing da gastronomia e são acompanhadas desde o planejamento até o serviço.
Informe as restrições do grupo antes do evento para que nossa cozinha possa se organizar adequadamente.
QUEM CUIDA DA COZINHA
Uma cozinha cuidada de perto
A gastronomia da Casa está sob os cuidados do nosso Chef de Cozinha e de sua equipe, do planejamento ao servir.
A gastronomia também é acompanhada de perto por Savita Turyatita, fundadora da Casa Meraki, para que comida, apresentação e serviço expressem o jeito de receber da Casa.
A comida chega à mesa com o mesmo cuidado com que toda a Casa é preparada para receber.
Gastronomia da Casa
Dúvidas frequentes
Como funciona o Menu do Dia?
Cada dia da semana tem um cardápio próprio para café da manhã, almoço e café da tarde. O menu correspondente à data do evento é apresentado na proposta.
Posso montar meu próprio cardápio?
Sim, é possível fazer algumas alterações no Menu do Dia correspondente à data do evento. Para confraternizações e projetos especiais, outros formatos de menu podem ser criados de acordo com o encontro e as preferências do cliente.
Existem menus para confraternizações?
Sim. A Casa prepara propostas como happy hour, boteco ou coquetel, brunch, churrasco, festivais, feijoada e outros formatos, de acordo com as necessidades do evento e as preferências do cliente.
A Casa oferece bebidas alcoólicas?
Sim. A proposta pode incluir vinhos e espumantes, cervejas, chopp, caipirinhas, gin tônica e outros coquetéis, além de opções sem álcool.
A gastronomia atende restrições alimentares?
Sim. Queremos que todas as pessoas tenham opções e se sintam bem recebidas à mesa. Pedimos que alergias, intolerâncias e demais necessidades alimentares do grupo sejam informadas com antecedência, para que a cozinha possa preparar o cardápio e o serviço com esse cuidado.
Posso contratar um buffet externo?
A gastronomia dos eventos é da própria Casa Meraki. Não trabalhamos como uma locação de espaço com buffet externo. Quando um encontro pede algo diferente dos formatos habituais, o comercial avalia com a cozinha qual desenho pode ser realizado.
A Casa também faz jantares?
Sim. Para alguns encontros, a gastronomia pode assumir formatos mais especiais, incluindo jantares empratados e propostas pensadas para grupos menores.
VENHA CONVERSAR COM A CASA
Um encontro importante pede uma Casa à sua altura.
Conte para a gente como você quer receber as pessoas. A gente ajuda a pensar o encontro por inteiro, inclusive a mesa.